古城跡に新しく始めた梨園です。パティシエとしての知識や経験を活かし「梨という料理（農産物）をパティシエの目線で調理（栽培）する」の考えに十数種類（随時更新中）の梨を創っています

私の梨園は畑ではなくキッチンです。肥料選びも私にとっては食材選び、厳選した高級食材を惜しげもなく使い、調理方法（栽培方法）も梨にとって最適な工夫をしています。土作りは畑の中でまるで極上のスープを作るように仕立ててあり、その贅沢なスープを吸い上げた梨の実は溢れんばかりの果汁で甘さの中にコクがあります