臼杵さんが商品として出荷するのは、 収穫した野菜全体のわずか3分の1です。 残りの3分の2は、臼杵さんの厳しい判断で出荷しません。

「せっかく作った野菜を、外に出さないのは辛い」

それでも、お客様の食卓に野菜を届けている責任があるからこそ、心を鬼にして選別をします。
生産者自身が心から食べたいと思う野菜を、お客様に口にしてもらうために良いものだけを選び抜いているのです。

臼杵さんの野菜セットがつくられる香川県は、もともと水が少ない土地です。水が少ないと農業に向かないように思われるかもしれませんが、実は野菜や果物の濃い味を生み出すのに最適な土地なのです。

瀬戸内のさんさんと輝く太陽の光を浴び、きれいな空気と少ない水で育てられた野菜は、本来のうまみがぎゅっと凝縮され、口に入れると濃厚な味と香りが一気に広がります。

臼杵さんが農業をはじめたのはもう30年近くも前のこと。それ以来、120種類もの野菜を作りながら販売も行い、直接お客様と向き合ってきました。
「こうしたらお客さん、もっと喜びはるんとちゃうんかな‥」
というのが臼杵さんの口ぐせ。
常に食べてくれるお客様を意識しながら、野菜を作ってきました。
当たり前だからこそ、一歩一歩誠実に。
30年の経験を通して培われた、野菜に対する目利きが、臼杵さんの野菜セットの最大の魅力です。